Amaranthus caudatus (Amaranthus caudatus)

Amaranthus Caudatus, známy aj ako amarant, je rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky. Historicky sa spája s Inkami, ktorí ju považovali za posvätnú rastlinu. Amarant je jednoročná rastlina s charakteristickou stonkou a dlhými červenými kvetmi, ktoré visia dole a vytvárajú charakteristický tvar. Práve z kvetov sa získavajú semená ako hlavný produkt tejto rastliny. Laskavec je prispôsobivý rôznym klimatickým podmienkam a je veľmi odolný voči suchu. Ako burina je niekedy vnímaná negatívne, ale v posledných rokoch sa jej cenné živiny stali predmetom záujmu.

Jej hlavný význam spočíva v semenách, ktoré sú veľmi výživné a bohaté na bielkoviny, vlákninu a minerálne látky. Tieto semená sa v súčasnosti používajú na výrobu rôznych potravín, ako sú chlieb, müsli a nápoje. Môžu sa tiež konzumovať ako orechy alebo sa z nich vyrába múka, ktorá sa používa ako alternatíva tradičnej pšeničnej múky. Amarantová múka je vhodná pre bezlepkovú diétu. Semená rakytníka sa často zaraďujú aj do superpotravín. Mladé listy senovky gréckej možno použiť ako šalát alebo pridať do polievky. V Južnej Amerike sa z rakytníka vyrába aj tradičná sladkosť nazývaná "alegría". Okrem potravín sa rakytník používa aj v kozmetike a medicíne pre svoje regeneračné a hydratačné vlastnosti. Známa je aj pre svoje protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Okrem iného sa vo forme oleja používa na ošetrenie pleti a vlasov.

Amaranthus caudatus (Amaranthus caudatus) sa nachádza v týchto výrobkoch