Amarant ostnatý (Amaranthus spinosus)

Amarant je jednoročná rastlina, ktorá patrí do čeľade Amaranthaceae. V prírode je rozšírený v tropických a subtropických oblastiach na celom svete. V Českej republike sa vyskytuje ako spálená a opadaná rastlina, ale je veľmi vzácny. Amarant bodkovaný je známy aj pod názvom Amaranthus spinosus, pti banlar alebo giền.

Hlavné využitie amarantu ostnatého je v gastronómii a medicíne. Mladé listy a výhonky sa konzumujú ako zelenina, podobne ako špenát. Používa sa aj na prípravu rôznych jedál, ako sú polievky, šaláty a prílohy. Amarant má vysoký obsah minerálov, vitamínov a bielkovín, a preto je mimoriadne obľúbený vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni. Okrem kulinárskeho využitia má táto rastlina aj liečebné využitie. Amarant sa napríklad v tradičnej indickej medicíne používa na liečbu bolestí hlavy, hnačky, zápalov, krvácania a iných ochorení.